Dra. B 8 Ají colorado molido 42 176 72,6 2,1 1,0 8,0 6,5 3,0 1,5 16,3 • • μg, Vitamina A TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 2. 3 Food and Agriculture Organization, Latinfoods. como un grupo adicional, dentro de la propuesta antes mencionada, asignándole el Código V para estos alimentos. A 34 Maíz, grano fresco (choclo) 115 482 67,3 3,30 0,8 27,8 25,1 1,5 2,7 0,8 • •, β caroteno Intertek Testing Services Perú S.A. ALICORP S.A.A. Nestlé Perú S.A. DSM Nutritional Products Perú S.A. INSTITUTO NACIONAL DE SALUD 5 Instituto Nacional de Salud Contenido Pág. - D Grasas, aceites y oleaginosas B 17 Apio sin hojas 21 88 93,4 0,7 0,2 4,8 3,2 1,0 1,6 0,9 • • A 18 Cebada perlada o resbalada cruda 281 1174 13,3 5,30 0,6 79,8 64,2 0,5 15,6 1,0 • • • TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 2008 Limón, jugo de Macambo, pulpa y semilla Plátano verde asado Pomarosa Tamarindo D Aceite de pescado, hidrogenado Aceite vegetal de algodón Aceite vegetal de girasol Llipta sara (variedad de maíz) Aceite vegetal de maíz Aceite vegetal de maní Aceite vegetal de olivo Aceite vegetal de palma Silvia Mendocilla García 64 p.: 29,7 x 21,0 cm. pertenece y un carácter numérico que representa la posición de dicho ítem alimentario dentro del grupo de alimentos. Se debe considerar que la composición de los alimentos producidos localmente puede variar de acuerdo al ambiente ecológico de los cultivos y las variedades genéticas. Teléfono. ANÁLISIS DE ALIMENTOS 3. – Lima: Ministerio de Salud, Instituto Nacional de Salud, 2017. A 12 Cebada con cáscara 289 1210 9,7 8,40 2,0 77,5 60,2 7,3 17,3 2,4 • Document shared on docsity UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO FACULTAD DE MEDICINA HUMANA ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA INFORME DE <TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS. La presente actualización considera información sobre energía y 20 nutrientes de 674 alimentos consumidos en el Perú. En nuestro país las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos 10ma. - E Pescados y mariscos La aplicación “Tablas Peruanas de Composición de Alimentos – TPCA” disponible para celulares y tabletas está dirigido al público en general y a los profesionales que requieren … A 22 Fideo tallarín crudo fortificado con hierro 305 1274 20,4 9,50 0,1 69,6 66,4 1,1 3,2 0,4 • • En 1953 se lanzó la primera Tabla Peruana de Composición de Alimentos. Desde su primera aparición, se han actualizado datos e incorporado nuevos alimentos como parte de la función del CENAN. A 15 Cebada para mote, pelada 328 1372 15,4 8,20 1,1 73,3 73,3 1,3 • 2,0 • • • • Página Web: minsa.gob, ©Instituto Nacional de Salud, 2009 Director General AMBIENTE PARA LA SALUD Esta tabla permite el intercambio de datos confiables del contenido de nutrientes de los alimentos en forma apropiada para satisfacer las necesidades de las instituciones de gobierno; … Correo electrónico: postmaster@ins.gob ANÁLISIS DE ALIMENTOS 3. J Huevos y derivados A 19 Cebada tostada y molida (chaquepa) 349 1460 9,9 7,70 0,8 79,7 79,7 5,3 • 1,9 • • • • A 23 Fideo tallarín sancochado fortiticado con hierro 90 378 75,5 3,10 0,0 21,3 19,5 0,4 1,8 0,1 • • - A Cereales y derivados En la Tabla de Composición, cada alimento tiene un código alfanumérico determinado por un carácter alfabético que representa el grupo de alimentos al que pertenece, y un carácter … A 14 Cebada, mashka o machica 306 1279 10,0 8,60 0,7 77,4 67,3 6,6 10,1 3,3 • • 1. revisando la consistencia y el origen de los datos que se encontraban en las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos, desde la edición de 1974 2 hasta la edición de 1996 (Op Cit). B 31 Col blanca P. 23 96 93,1 1,3 0,3 4,8 2,5 0,8 2,3 0,5 • • V. Ganoza Morón, Lizette ica del er úbl ep ministerio … El archivo Excel es la recopilación de los datos presentes en las Tablas peruanas de composición de alimentos, actualizada al 2009, y elaborada por el Centro Nacional de Alimentación y Nutrición del Instituto Nacional de Salud, por cada 100 gr de alimento 1 file tabla de alimentos peru.xlsx Composición por cada 100 gr de alimento Los resultados analíticos especificados corresponden a 100 g de alimento. P Otros alimentos nativos Mg. Graciela Rengifo García Blga. Ministerio de Salud, ISBN 978-9972-857-73- ANEXOS. II. B 29 Cebolla de cabeza P. 49 205 86,3 1,4 0,2 11,3 9,9 0,8 1,4 0,8 • • - P Otros alimentos nativos Instituto Nacional de Salud (Perú) F Carnes y derivados B 27 Cebolla chilena P. 26 109 92,9 0,8 0,1 5,9 4,5 1,8 1,4 0,3 • • Fibra dietaria total: valores obtenidos por el método enzimático del AOAC de Proski et al. Los códigos y grupos empleados son los siguientes: En la Tabla de Composición, cada alimento tiene un código alfanumérico, determinado por un carácter alfabético que representa el grupo de alimentos al que A 27 Maíz alazán (jora fresca) 289 1210 28,1 5,40 2,8 62,3 62,3 0,5 • 1,4 • • • • • • Dr. Wilfredo Salinas Castro Directora General COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS Bioquímica Universidad Privada Antenor Orrego (UPAO) 22 pag. IV. Teléfono: (511) 431- ; 28 x 20,5 cm. Guía de intercambio de alimentos Afiche - Porciones de alimentos -medidas caseras ( 30 x 42 cm) Instructivo del afiche Cartilla de planificación de comidas - Lado A (29.6 x 59 cm) Cartilla de planificación de comidas - Lado B (29.6 x 59 cm) Tablas auxiliares para la formulación y evaluación de regímenes alimentarios - Sección 1 - 2014 Elementos minerales (calcio, fósforo, zinc y hierro): valores obtenidos por métodos químicos y por espectrometría de absorción atómica excepto el fósforo, Vitaminas (β caroteno, retinol, vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina C, ácido ascórbico total): corresponden a valores obtenidos por diferentes, Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. Salaverry cuadra 8 s/n, Jesús María, Lima, Perú A 9 Cañihua gris 343 1437 12,4 14,00 4,5 64,0 64,0 9,8 • 5,1 • • • • • TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS - A Cereales y derivados - B Verduras, hortalizas y derivados - C Frutas y derivados - D Grasas, aceites y … Q Alimentos infantiles - J Huevos y derivados B 34 Col de “Bruselas” P. 58 243 81,3 4,6 0,4 12,3 8,5 1,9 3,8 1,4 • • B 19 Berenjena costeña o tomate de árbol 41 172 87,5 1,3 0,3 9,8 9,8 • • 1,1 • • • • • ica del er úbl ep ministerio de salud tablas peruanas de composición de. Esta actualización o incorporación de los datos de composición de alimentos, se ha basado en el recojo d... Descripción completa Citar Exportar Registro V Tubérculos andinos. B 32 Col crespa o repollo, sin cogollo 24 100 92,4 1,5 0,3 4,9 2,6 1,2 2,3 0,9 • • B 20 Berro P. 33 138 89,3 3,4 0,8 5,0 4,5 1,5 0,5 1,5 • • Los códigos de los alimentos, así como su agrupación, han sido modificados respecto de las versiones anteriores, considerando parcialmente la propuesta de la Dr. César Gutiérrez Villafuerte, Dr. Claudio Lanata de Las Casas A 10 Cañihua, hojuelas de 376 1572 8,1 17,60 8,3 60,7 60,7 10,2 • 5,3 • • • • • Dr. Javier Vargas Herrera A 28 Maíz alazán (jora seca) 347 1450 13,8 7,00 3,6 73,8 73,8 1,7 • 1,8 • • • • • la presente versión de las tablas peruanas de composición de alimentos, forma parte del proceso de actualización de datos de composición de alimentos, tanto de la … B 24 Calabaza china P. 23 96 93,1 0,7 0,1 5,8 2,9 0,4 2,9 0,3 • • equivalentes B 21 Brócoli P. 40 167 87,3 4,9 0,9 5,7 3,1 1,6 2,6 1,2 • • VALOR CALÓRICO DE UNA DIETA DE 24 HORAS EN … Guía completa de cada tipo de alimento peruano con base a los estudios realizados. Tabla de composición de alimentos de América Latina [Página en internet]. Dr. Percy Mayta Tristán Componentes de las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos. L Misceláneos José Villegas Ortega, Catalogación hecha por el Centro de Información y Documentación Científica del INS. III. A 11 Cañihua parda 343 1435 12,2 13,80 3,5 66,2 66,2 11,0 • 4,3 • • • • • H Bebidas (alcohólicas y analcohólicas) Dr. Zuño Burstein Alva D Grasas, aceites y oleaginosas A Cereales y derivados - H Bebidas (alcohólicas y analcohólicas) - Q Alimentos infantiles FAO/LATINFOODS, con la finalidad de armonizar la información existente en otros países. Tarea de preguntas de investigación Grupo 7, S03.s1 - Entrega de redacción reflexiva calificada 1, (AC-S03) Week 3 - Quiz - Personal Information, AC-S03 Tarea - Ejercicios calificados semana 3 - Present simple, Rubrica de Tarea Académica 1 gestión general, (AC-S03) Week 3 - Pre-Task: Quiz - Adverbs of Frequency and the Present Simple, Práctica Calificada 1 - Version Preliminar 1 (Formato oficial UTP) 2021 marzo, S.03 C.R. B 25 Calabaza italiana P. 21 88 93,9 0,5 0,3 4,9 3,2 0,8 1,7 0,4 • • C Frutas y derivados – Cuando no se ha reportado o se desconoce el dato, se coloca la viñeta “•”. Q. Rosario Belleza Zamora - B Verduras, hortalizas y derivados Considerando que muchos tubérculos, raíces y derivados tienen su origen en nuestro país y su importancia en la dieta del poblador, se ha considerado incluirlos Guía completa de cada tipo de alimento peruano con base a los estudios realizados. - G Leches y derivados A 3 Arroz blanco corriente 358 1500 13,4 7,80 0,7 77,6 77,6 0,4 • 0,5 • • • - K Productos azucarados Edición (2017), forma parte del proceso de actualización de datos de composición de alimentos, tanto de la información de … A 4 Arroz con cáscara 325 1362 11,9 5,90 2,0 75,7 71,6 9,9 4,1 4,5 • • • Cenizas: valores obtenidos por incineración del alimento en mufla. Fernando Bravo Rebatta y Lizette Ganoza Morón. Código Grupo o Categoría La versión actual de las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos contiene celdas con el siguiente tipo de información: Números, que indican un valor para cada campo de energía o nutriente; Cero (0,0), cuando el nutriente no se encuentra presente en el alimento o está en cantidades trazas, y. equivalentes B 5 Ají amarillo seco 302 1264 16,6 7,3 6,3 64,8 36,1 23,2 28,7 5,0 • • de las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos, especialmente a: Instituto Tecnológico Pesquero - Ministerio de la Producción, Dirección General de Salud Ambiental – Ministerio de Salud, Servicio Nacional de Sanidad Agraria – SENASA – Ministerio de Agricultura, Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual - INDECOPI, Instituto Nacional de Investigaciones de la Amazonía, Universidad Particular de San Martín de Porres, Universidad Peruana Cayetano Heredia – Laboratorio de Investigación y Desarrollo, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). B 2 Acelga, tallos de 14 59 94,8 0,7 0,3 2,8 1,2 1,4 1,6 1,4 • • Factores de conversión de nitrógeno en proteínas. A 24 Galleta de soda (salada) 433 1810 4,8 10,10 14,7 68,0 65,0 0,7 3,0 2,4 • • A 26 Maíz alazán 346 1449 13,7 8,20 3,7 72,7 72,7 2,2 • 1,7 • • • • B 4 Ají amarillo molido fresco sin sal 52 218 60,2 1,9 1,7 9,2 9,2 4,0 • 27,0 • • • • B 12 Ají verde P. 57 238 82,9 2,5 0,8 12,4 12,4 2,9 • 1,4 • • • • • A 29 Maíz amarillo 355 1486 13,5 6,70 4,8 73,6 73,6 3,8 • 1,4 • Las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos – TPCA, es una publicación del Instituto Nacional de Salud a través del Centro Nacional de Alimentación y Nutrición, que presenta el valor nutricional de alimentos naturales y procesados, así como industrializados, que son consumidos en el Perú. A 32 Maíz, cancha tostada 339 1420 9,5 6,70 2,7 79,8 74,6 4,3 5,2 1,3 • • Nacional de Salud del Ministerio de Salud. A 8 Cañihua amarilla 344 1439 12,0 14,30 5,0 62,8 62,8 9,4 • 5,9 • • • • • La presente versión de las Tablas peruanas de composición de alimentos es una actualización de los datos consignados en las Tablas peruanas de composición de alimentos, publicadas … totales La presente versión de las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos, forma parte del proceso de actualización de datos de composición de alimentos, tanto de la información de las versiones anteriores, así como la incorporación de alimentos nativos y tradicionales, industrializados y cocidos como... Descripción completa Citar Exportar Registro A 25 Galleta de vainilla (dulce) 434 1814 4,8 6,00 12,7 74,9 73,8 0,9 1,1 1,6 • • Pedro Valencia Vásquez Q. F. Rubén Tabuchi Matsumoto, CENTRO NACIONAL DE PRODUCTOS BIOLÓGICOS CENTRO NACIONAL DE SALUD INTERCULTURAL 64 p.: 29,7 x 21,0 cm. Fibra cruda: obtenida por hidrólisis con ácido y soda, en una muestra previamente desgrasada y luego el residuo es secado, pesado, calcinado y pesado. A 21 Fideo crudo fortificado con hierro 337 1412 12,1 9,40 0,2 77,7 74,5 0,5 3,2 0,6 • • MINISTERIO DE SALUD DEL PERÚ MINISTRO Dr. Oscar Ugarte Ubillúz VICEMINISTRO Dr. Elias Melitón Arce Rodríguez INSTITUTO NACIONAL DE SALUD JEFE Dr. Aníbal Velásquez Valdivia SUBJEFE Dr. César Cabezas Sánchez CENTRO NACIONAL DE SALUD PÚBLICA CENTRO NACIONAL DE CONTROL DE CALIDAD Director General Director General I. Reyes García, María
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